RECETAS / RECEPTES
CARACOLES A LA CATALANA
Per 4 personas Per 7 personas
– 600 gr. de caracoles -1050g de caracoles
– 200 gr. de tocino ahumado -350g de tocino ahumado
– 1 l de vino blanco seco -1,75l de vino blanco seco
– 1 pimiento pequeño -2 i ¾ de pimientos pequeños
– 600 gr. de tomates rallados -1050g de tomates rallados
– 1 limón -1 i ¾ limones
– 1 pimiento seco -1 i ¾ pimientos secos
– Un poco de hinojo seco y hierbas -Poco hinojo seco y hierbas
– Un poco de azafrán -Un poco de azafrán
– 1 cucharadita llena de pimienta roja -1 i ¾ cucharadita de café
– Aceite de oliva -Aceite de oliva
– Perejil, sal y pimienta -Perejil, sal y pimienta
Para 10 persones
-1500g de caracoles
-500g de tocino ahumado
-2,5l de vino blanco seco
-2 pimientos i medio seco
-1500gr de tomates rallados
-2 limones i medio
-2 pimientos i medio pequeños
-Un poco de hinojo seco y hierbas
-Un poco de azafrán
-2,5 cucharadita de café llena de pimienta roja
-Aceite de oliva
-Perejil, sal y pimienta
Primero tenemos que limpiar los caracoles.
Se cortan los ingredientes en pedacitos, excepto el ajo que tan sólo se lavará pero no se pelará y el limón que tampoco se mondará y se cortará en cuatro trozos.
En una sartén grande y bien honda se pone a calentar aceite y se da una pasada al tocino, a la cebolla y al pimentón hasta que se doren.
En ese momento hay que añadir los tomates, las especias, el perejil, el hinojo y se deja hervir a fuego lento durante ¼ de hora.
Añadir entonces el vino blanco, las especias y el limón.
Dejar que se mezcle durante unos instantes y añadir los caracoles.
Cubrirlo todo con agua, de manera que el nivel del caldo sobrepase a los caracoles en unos 3 cm.
Cubrir y dejarlo a fuego lento durante 3 horas.
Y ya está nuestro plato de caracoles a la catalana.
CARN A LA PEDRA
INGREDIENTS
Per a una persona
1 pedra per rostir carn (preferentment pedra volcànica)
1 costella o entrecot de bou
1 mica de greix de la carn de bou
1 sal grossa o sal en escates (si és sal en escates millor)
PER A 4 PERSONES
4 pedra per rostir carn
4 costelles o entrecot de bou
Una mica de greix de la carn de bou
Una mica sal grossa o sal en escates (si és sal en escates millor)
PER A 7
7 pedra per rostir carn
7 costelles o entrecot de bou
Una mica de greix de la carn de bou
Una mica de sal grossa o sal en escates (si és sal en escates millor)
Per a 10
10 pedra per rostir carn
10 costella o entrecot de bou
Una mica de greix de la carn de bou
Una mica de sal grossa o sal en escates (si és sal en escates millor)
PREPARACIÓ
La temperatura aconsellable de la pedra és de 250ºC a 350ºC. També es pot escalfar la pedra al foc i el temps de pre-escalfat serà més curt.
Abans de començar a cuinar i quan ja tinguem la temperatura ideal a la pedra, es pot untar la superfície amb un tros de greix de la pròpia carn de bou. L'ideal és, en comprar la carn, dir a la carnisseria que ens donin un petit tros de greix del bou al tallar-nos la carn.
Ja estaríem en disposició de fer la nostra carn a la pedra.
Seguidament fem la carn al nostre gust.
Podem servir la carn amb sal gruixuda, sense haver-la filetejat prèviament.
RECEPTA SALSA
https://www.youtube.com/watch?v=GSSBWVCmoEU
INGREDIENTS
- 100 gramos de queso roquefort
- 400 ml de nata para cocina.
PREPARACIÓ
Per preparar-la hem de ficar la nata a un bol i calentar-la, després hem de ficar el formatge hi remenar-lo fins que es desfaci. Després la deixarem reposar per que agafi sabor i que es refredi. I ja estara feta.